Calzone con le cime di rapa

Migliori prodotti suggeriti
Calzone con le cime di rapa

Calzone con le cime di rapa
Il calzone con le cime di rapa, come quello di cipolle e di carne, è una pizza rustica fata con base di pasta per il pane e farcita con le cime di rape stufate. La ricetta è tipicamente barese ma se ne trovano molte versioni. Questa mia versione mi è stata insegnata da mio suocero, fonte inesauribile per ciò che riguarda le ricette pugliesi.
 

Ingredienti per una teglia di 30 cm di diametro:
Occorrente per l’impasto:
500 gr. farina 0
1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di lievito essiccato
5 gr di sale
270 ml. acqua
Occorrente per il ripieno:
2 kg.cime di rape
30 ml. olio extra vergine di oliva
sale q.b.
peperoncino secco q.b.
Olio extra vergine di oliva per spennellare la superficie
Preparazione:
Per pre[...]

Facebook icon
Twitter icon
Instagram icon