Cestini vegan… bontà inaspettata

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Cestini vegan… bontà inaspettata

Questi cestini vegan sono preparati con pochissimi ingredienti e sono buonissimi… ricetta più estiva che invernale lo ammetto, ma io e mio marito li abbiamo mangiati ugualmente… erano fantastici.
Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine medie
100 gr di tofu
12 gr di pistacchi
1 gr di menta secca
Sale

Preparazione:
Tagliate le zucchine a pezzi di circa 5 cm di lunghezza (una zucchina dovrebbe produrre tre pezzi). Mettete a bollire le zucchine in abbondante acqua salata e fate cuocere per 8 minuti circa dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Considerate che le zucchine devono rimanere abbastanza dure. Togliete le zucchine dall’acqua e fatele raffreddare bene. Con un coltello ricavate dei cestini dalle zucchine facendo quattro incisioni, due vertical[...]

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