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CHIACCHIERE

CHIACCHIERE

Le chiacchiere sono dei tipici dolci che si preparano solitamente durante il periodo di Carnevale. Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane: bugie, cenci, fiocchetti, frappole, sfrappole, crostoli, frappe etc. È un dolce che ha origine nell’ antica Roma dove si prepararava la frictilia, dolci fritti nel grasso preparati proprio durante il periodo dell’odierno Carnevale. Preparo le chiacchiere (anche altri dolci fritti)come suggeriscono alcuni maestri pasticceri come Massari e Montersino, con farina manitoba, una farina ricca di glutine, che in impasti che devono svilupparsi senza lieviti  in frittura assorbono poco olio ed ha anche  ha la capacità di stendersi molto sottile senza rompersi. a mano Disporre s[...]

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