Crackers

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Crackers

Ingredienti per 50 crackers (misure 4 cm x 10 cm) 200 g di Farina (io ho usato la 00) 100 ml di acqua 30 g di esubero di Lievito Madre oppure 1  g di lievito di birra 20 ml di olio evo Mezzo cucchiaino di sale Olio extra vergine di oliva (per ungere) e sale fino per la superficie Unite quindi alla farina assieme al resto dell’acqua e impastate per bene sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo: vista la bassa idratazione sarà abbastanza duro ma è necessario per fare dei buoni crackers. Aggiungete, quindi, il sale e l’olio e incorporateli per bene all’impasto. Una volta pronto, trasferite l’impasto in una ciotola chiudibile ermeticamente e lasciatelo riposare nel forno con la sola luce accesa (quindi ad una temperatura di [...]

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