CRISPELLE DI RISO CATANESI

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CRISPELLE DI RISO CATANESI

Le crispelle di riso catanesi o zeppole di riso, crispisddi in dialetto siciliano, sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso aromatizzato all’arancia, che vengono generalmente preparati per la festa del papà ossia il giorno di San Giuseppe (19 marzo); anche se ormai si preparano tutto l’anno. Le crispelle di riso catanesi assumono questo nome, per la superficie increspata che le frittelle assumono a fine frittura. Queste frittelle si preparano ormai in tutta la Sicilia ed in ogni zona esiste una variante, ed ognuna rispecchia le diverse tradizioni del territoriocosi come succede per tutte le ricette tradizionali si differenziano anche da famiglia a famiglia. Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le monache benedettine de[...]

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