Frittelle di melanzane filanti

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frittelle di melanzane filanti

Se siete alla ricerca di un’antipasto sostanzioso, vi suggerisco un piatto economico. Le frittelle di melanzane filanti alla mozzarella. 900 gr melanzane
70 gr pecorino dolce
3 uova
farina 00
pangrattato
noce moscata
sale
pepe
mozzarellaolio di semi di girasole Q.b Tagliate le melanzane in grosse fette e mettetele in acqua fredda salata, per un’ora, con sopra un coperchio per tenerle immerse.
Portate a bollore una pentola con acqua salata e fatevi cuocere le fette le fette di melanzane per cinque minuti.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Strizzatele in modo da fare uscire l’acqua, tritatele e mettetele in una terrina.
Incorporate due tuorli, tenendo un albume da parte, il pecorino, una manciata di pepe, un pizzico di noce moscata e una presa di sale[...]

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