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Garganelli alla norma

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garganelli alla norma

Oggi un grande classico della cucina siciliana I garganelli alla norma. Un primo piatto molto appetitoso a base di pomodoro fresco e melanzane fritte! 350 gr garganelli fatti in casa 
pomodori da sugo
2 melanzane
aglio
basilico
ricotta salataolio extravergine di oliva
sale
pepe Per prima cosa prepariamo la pasta in casa.
Lavate accuratamente le melanzane, tagliatele a dadini, trasferitele in uno scolapasta e cospargete con sale.
Lasciatele cosi fin quando non avranno perso tutta l’acqua di vegetazione.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli ed eliminate i semi ( facoltativo ).
Versate in una padella l’olio extravergine di oliva, unite l’aglio schiacciato e mettete sul fuoco; quando l’aglio raggiunge la doratura aggiungete i pomodorini tagl[...]

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