Gnocchi al forno

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gnocchi al forno

Se ripenso a me da bambina ricordo perfettamente il ripiano di marmo nella cucina dei miei nonni. Cosparso di farina, non troppa, e piena di gnocchi appena fatti. Dal lato opposto, sui fornelli, il ragù che "pippiava" dal giorno prima trasformando il ripiano bianco in un simpatico sfondo a pois rossi. 

In quella cucina non comandava la nonna Lucia, ma il nonno, Don Mimì. Lui era un cuoco, di quelli con la C maiuscola. Si era fatto da solo, senza seguire nessuna scuola. La sua scuola era quella dell'esperienza, dello stare in piedi ore, sempre con la maglia della salute di lana per assorbire il sudore, quello delle case dei nobili prima e dei grandi alberghi poi. Lui cucinava senza parlare, non dissertava mai su nessuna ricetta, non si dava mai delle [...]

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