Gnocchi di patate senza uova

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Gnocchi di patate senza uova

Gli gnocchi di patate sono, a mio parere, una ricetta la cui difficoltà è sottovalutata. Sebbene siano tra le preparazioni simbolo della tradizione italiana, una delle poche che forse riesce a mettere d’accordo tutti, le prime volte che mi ci sono cimentata ho avuto qualche difficoltà. Gli gnocchi di patate senza uova non sono più difficili dei tradizionali, anzi. Io li ho preparati non solo perché cercavo una ricetta per degli gnocchi vegani ma anche perché so benissimo che rimanere senza uova è all’ordine del giorno per molti di voi. Mi sono messa quindi al lavoro cercando la giusta proporzione tra patate e farina per ottenere un impasto facile da lavorare ma che non si trasformasse in sasso una volta cotto. Posso dire di averlo trovato pe[...]

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