Graffe del maestro

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graffe del maestro

Sapete in cucina cosa mi rilassa maggiormente?? Friggere…stare lì ad attendere che l'olio raggiunga la temperatura, osservare la trasformazione di un impasto che cresce ancora dentro l'olio. La frittura è sincera, non mente, non si nasconde. Se è fatta bene si vede…mi piace paragonarla alle persone. E poi mette allegria. Se pensate ad una ricetta fritta vi renderete conto che quasi sempre ve la concedete in un momento di allegria oppure friggete per cucinarvi qualcosa che vi coccoli in un momento non bello. 

Le graffe sono la mia voglia proibita, lo "sgarro" che mi concedo il sabato mattina quando facciamo colazione al bar. Era una delle cose che mia mamma ci preparava quando eravamo stati buoni. Ricordo le graffe poggiate su un canovaccio sul r[...]

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