Insalata di orzo e verdure miste

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Insalata di orzo e verdure miste

Ingredienti per 4 persone: 200g orzo perlato 2 melanzane 2 zucchine 1 carota 2 cucchiai di basilico tritato uno spicchio d'aglio 2 cipollotti un limone un pizzico di paprica in polvere olio extravergine di oliva salePreparazione:Lavare l'orzo, metterlo in una pentola e coprirlo con l'acqua, portarlo ad ebollizione e poi coprire, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti circa, salando al termine.Pulire le verdure, tritare carota, cipollotti e zucchine finemente, tagliare le melanzane a dadini.Fare soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella con 4 cucchiai di olio, poi aggiungere tutte le verdure tranne le melanzane: regolare di sale, insaporire con la paprica in polvere e fare cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. T[...]

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