Insalata riccia con pancetta affumicata

Insalata riccia con pancetta affumicata

La frisée aux lardons, ovvero insalata riccia con pancetta affumicata è un tipico antipasto francese molto appetitoso che a casa mia piace molto. Di questo piatto ci sono diverse varianti, si può preparare con o senza uovo e si può condire con mostarda oppure con aceto balsamico. Questa è la mia versione preferita.

 
Ingredienti per 2 persone:

  • un piccolo cespo di insalata riccia
  • 2 uova fresche
  • 80 grammi di pancetta affumicata
  • aceto balsamico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 4 fette di pane (tipo baguette se possibile)

Preparazione:

  • pulire e lavare con cura l’insalata;
  • cuocere l’uovo in camicia (cioè rompere il guscio [...]
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