Maltagliati al ragù

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Maltagliati al ragù

I maltagliati al ragù sono un primo piatto molto buono. I maltagliati sono dei triangoli o rettangoli irregolari di sfoglia fatta con uova e farina , come quella per tagliatelle, lasagne ecc. I maltagliati si possono preparare in tantissimi modi, io li ho conditi con un ragù leggero, fatto con sola carne bovina magra, e una abbondante spolverata di parmigiano.
Ingredienti  per 3 persone:
per la pasta:

  • 3 uova medie
  • 300 grammi di farina più quella per la spianatoia

per il ragù:

  • 200 grammi di carne macinata magra
  •  una costa di sedano
  • una carota
  • una cipolla
  • 400 grammi di pomodori pelati
  • 1/3 di bicchiere di vino rosso
  • una noce di burro
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