Melanzane a funghetto (mulignane a fungetiello)

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Melanzane a funghetto (mulignane a fungetiello)

Oggi voglio parlarvi di un contorno della cucina napoletana. Le “mulignane a fungetiello”, melanzane a funghetto vengono chiamate in questo modo perchè la forma della melanzana tagliata ricorda un funghetto. Io le adoro. Le melanzane secondo me raggiungono la loro massima espressione quando vengono fritte. Pensateci….fritte assumono quel sapore e quella consistenza che le rende uniche. In altro modo perdono un pò del loro gusto. Le melanzane a funghetto mi fanno pensare alle serate estive quando ci si riunisce all’aperto e si sta con gli amici, ai panini estivi, alle vacanze. In più, avendo una passione per il basilico, mi piace prepararle spesso attingendo dalla mia piantina.  Posso dire che, insieme ai peperoncini verdi, fanno pa[...]

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