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Pancetta tesa stagionata

pancetta tesa stagionata

La Pancetta tesa stagionata è buona sulla pizza, è buona sull’hamburger o nella frittata ed è buona in un panino. Ricca e genuina si conserva a lungo.   INGREDIENTI 1kg di pancetta di maiale fresca (con o senza cotenna) 70g di sale integrale 30g di zucchero bianco 2/3 bacche di ginepro 3g di rosmarino 2g di pepe nero in grani   Nell’ambito della salumificazione amatoriale la pancetta tesa stagionata è in assoluto il salume più semplice da realizzare. La facilità di reperimento del pezzo e la basilarità della ricetta ne fanno un perfetto trampolino di lancio per chi si affaccia a questo mondo. È consigliabile lavorare un pezzo di pancetta fresca con cotenna di cui si conosca la provenienza, meglio se di allevamento non intensivo e sopr[...]

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