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Pane di segale con pasta madre

pane di segale con pasta madre

Un pane rustico con caratteristiche organolettiche ben definite. Il pane di segale con pasta madre si adatta ad ogni pietanza. Con del semplice burro è l’ideale.   INGREDIENTI 500 g Farina di segale integrale 180 g di pasta madre 330 ml di acqua tiepida 1 Cucchiaio di sale   Mettere nella ciotola della planetaria l’acqua a temperatura ambiente con la pasta madre tagliata a pezzetti. Lasciare a mollo 30 minuti poi miscelare a velocità media i componenti per cinque minuti. In seguito unire l’acqua e la farina e in ultimo il sale,  impastare per altri dieci minuti. L’impasto deve risultare morbido e ben idratato. Se necessario aggiungere acqua. Di conseguenza coprire la ciotola con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1[...]

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