Pappardelle ai funghi porcini

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Pappardelle ai funghi porcini

Quando arriva il tempo dei funghi porcini mi ritorna sempre in mente il periodo in cui andavo a funghi. Eh si!! perché nei luoghi delle mie origini (alto Lazio) ci sono molte macchie di quercia con esposizione giusta affinché nascano questi profumatissimi e, a mio parere, deliziosi funghi. Ci si preparano delle zuppe di funghi sensazionali e anche trifolati in padella sono deliziosi. Il piatto che ho sempre preferito però sono le pappardelle ai funghi porcini. Da sottolineare che ho sempre preferito i funghi porcini di quercia o cerro, nome scientifico boletus aereus, dalla testa bruna e polpa chiara, perché sono più duri e più buoni. Ora che vivo in Puglia i porcini sono merce rara, e quindi avendoli trovati, anche se non proprio i miei preferiti, ne ho[...]

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