Pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata

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pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata

La pasta ‘ncasciata o ‘ncaciata è una pasta al forno siciliana diffusa in tutta l’isola e per questo ne esistono diverse varianti come ad esempio: la versione messinese in cui c’è anche il ragù o questa versione che si prepara con le melanzane fritte a cubetti che in Campania vengono chiamate melanzane a funghetto , uova sode, prosciutto cotto o salame e caciocavallo siciliano ( un formaggio fresco e filante tipo scamorza) la pasta utilizzata è quella in formato corto come maccheroni, tortigllioni o elicoidali, i sedani rigati o rigatoni etc. Alcuni dicono che il nome di questa pasta deriva dal particolare tipo di cottura, un tempo cotta nella brace ardente, infatti  la pasta veniva scolata al dente, si aggiungeva il condimento direttamente nella[...]

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