Paté di fegato d’anatra a modo mio

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paté di fegato d’anatra a modo mio

Il Paté di fegato di anatra a modo mio richiede tempo nella cottura. Non dovremo avere fretta quindi di cuocerlo ma sicuramente dato il gusto curiosità nell’assaggiarlo. Abbinamento vino: Spumante millesimato Extra Brut   INGREDIENTI 400 g Fegato di anatra pulito dal grasso 1 Cipolla bionda di medie dimensioni 1 Foglia di Alloro essiccata 140 g Burro Bavarese (82% di grasso) 1 Bicchierino di Rhum Sale Pepe nero   Lasciar scaldare il burro a temperatura ambiente per un paio d’ore.   Far sciogliere un terzo del burro in una padella antiaderente a temperatura bassissima, aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente e lasciar cuocere fin tanto che avrà liberato tutto il liquido di vegetazione.   Nel frattempo pulire dal grasso e [...]

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