Pesce spada melanzane menta e pomodorini

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pesce spada melanzane menta e pomodorini

La ricetta del pesce spada melanzane menta e pomodorini è una ricetta che ho pensato di realizzare sulla linea di una ricetta di primo piatto copiato da Antonino Canavacciuolo, il mio chef preferito.
Una ricetta dove il pesce spada, che solitamente in cottura diventa secco e perde anche sapore, risulta molto umido, tenero e il piatto acquisisce un sapore veramente ottimo. 1 melanzana di circa 300 gr
400 gr di pesce spada 1 trancio
210 gr di pomodorini maturi
1/2  litro di acqua circa
2 foglie di basilico
3 rametti di menta
Tre rametti di rosmarino
Sale
Pepe
Oli evo   Per preparare il pesce spada melanzane menta e pomodorini bisogna fare delle operazioni preliminari. Pulite il trancio di pesce spada. Togliete la pelle e la spina centrale dividete il t[...]

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