Pesto alle noci

Pesto alle noci

Il pesto alle noci è per me un sugo speciale che amo molto.Appena arrivano in casa le prime noci lo preparo subito.È un sugo che sta benissimo con le tagliatelle all’uovo ma anche con il formato farfalle…naturalmente ognuno ha le sue preferenze.
Io preparo una versione molto simile al quello del marchio Greci,famoso per le forniture ai migliori ristoranti del mondo.È una versione molto concentrata che poi va stemperata in padella con latte o acqua…può essere arricchito con un cucchiaio di panna da cucina
Io ho frullato tutto nel bim ma il più semplice dei frullatori andrà benissimo.
Ingredienti :
120 gr di gherigli di noci
40 gr di formaggio grattugiato  (grana o parmiggiano reggiano)
20 gr di pinoli tostati qualche secondo in pade[...]

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