Pici fatti in casa

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Pici fatti in casa

La prima volta che ho sentito parlare dei pici è stato durante una vacanza in Toscana, in provincia di Arezzo. Questo formato di pasta a base di farina, acqua e olio somiglia a dei grossi spaghetti e viene condito in modo diverso a seconda delle zone. La tradizione vuole che i pici toscani siano nati in quella zona di confine tra Umbria, Lazio e Toscana, assumendo nomi diversi. Li troviamo come torcolacci, filarelli, pisciarelli, lilleri laziali, lombrichelli viterbesi, stringoli umbri e stringozzi. Come si condiscono i pici Abbiamo quindi chiarito cosa sono i pici, classificandoli tra i piatti tipici toscani, ma ancora non abbiamo visto quali sono i condimenti. Proprio come il nome varia a seconda della zona, lo stesso avviene p[...]

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