Pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella

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Le pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella sono un simpatico contorno oppure un antipasto sfizioso che si prepara in poco tempo. Si possono preparare sia con pomodori maturi sia con i pomodori pelati e con tutti i tipi di melanzane anche se di solito si usano quelle grandi nere. Nota: il consumo di melanzane in Italia è piuttosto recente e risale alla metà dell’800. Importata in europa dagli Arabi era considerata un frutto insano. La melanzana contiene un’alta percentuale di acqua e fibre e non ha nessun problema ad essere messa sulle nostre tavole; attualmente è utilizzata per preparare appetitosi piatti, dai primi ai contorni, oppure piatti unici come la moussaka (qui la ricetta) piatto tipico greco. Le varieà di melanzane sono numerose[...]

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