Portafogli di petto di pollo fritti

I portafogli di petto di pollo fritti sono un piatto sostanzioso e saporito che si prepara in poco tempo. Le fette di petto di pollo, leggermente spesse, sono aperte a portafoglio, farcite con prosciutto dolce e formaggio e poi fritte.
Ingredienti per 2 persone:

• 2 fette spesse di petto di pollo (o quattro fette compatte che si possono accoppiare)
• 2 fette di prosciutto dolce
• 2 fette di caciotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• 100 grammi di pangrattato
• olio di semi (io uso olio di mais) per friggere

Preparazione:

• aprire le fette di petto di pollo a libro e mettere all’interno di ognuna una fetta di prosciutto e una di formaggio, chiudere bene i bordi e po[...]