Ravioli di brasato vegan

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Ravioli di brasato vegan

Trasformare le preparazioni più tradizionali della cucina italiana in Ricette Vegane è una sfida che mi piace davvero tantissimo. Quindi, dopo aver preparato un ottimo brasato vegano e averne avanzato un po’, mi sono chiesta se fosse possibile farlo diventare il ripieno dei classici ravioli di brasato vegan. Ovviamente la risposta era sì, restava solo da capire quali altri ingredienti utilizzare per rendere il ripieno della giusta consistenza. Per il ripieno dei ravioli al brasato vegani ho quindi utilizzato del brasato vegano avanzato (il sugo servirà per il condimento finale) e ho aggiunto giusto un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, per ricreare la sapidità del formaggio, un cucchiaio di fiocchi di patate (il preparato per il puré per i[...]

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