Riccioli al pesto trapanese -

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riccioli al pesto trapanese -

Le cose più belle della vita o sono immorali o sono illegali oppure fanno ingrassare. G.Bernard Shaw Il condimento per questa pasta è una salsa cruda   fresca e aromatica , originaria di Trapani adatta per condire sia i formati lunghi , come le  ” busiate“, che i formati più corti. Fate un pesto con le foglie di basilico lavate ed asciutte , le mandorle e lo spicchio d’aglio. Aggiungete un cucchiaio di olio e il formaggio a scaglie e pestate fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso Fate scottare i pomodori in acqua bollente solo per qualche minuto , scolateli e quando saranno freddi togliete la pellicina e i semini , tagliate la polpa a pezzetti e aggiungetela al pesto e continuate a pestare nel mortaio ancora un poco Aggiustate [...]

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