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Riso e cicoria

Riso e cicoria

2 novembre 2016Buona giornata a tutti.Oggi il piatto che vi propongo è una ricetta di mia nonna, "Riso e cicoria": un primo piatto povero tipico della cucina romana, semplice da fare ma molto gustoso soprattutto se si usa la cicoria di campagna, una pianta selvatica ricca di propietà benefiche, che grazie alla concentrazioni di sali minerali e vitamine, svolge un'importante azione depurativa, disintossicante e digestiva: ha un sapore amaragnolo e un gusto molto intenso che ben si sposa con il sapore deciso del guanciale.Andiamo quindi a vedere come si prepara questo riso. Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso carnaroli 500 g di cicoria già lessata ( del mio orto ) 100 g di guanciale 1 spicchio d'aglio 1 costola di sedano 1/2 cipolla 1 bicchiere di s[...]

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