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Ho preparato queste sogliole al limone in padella con sogliole fresche, le ho spellate ed eviscerate soltanto, altre volte, quando ho più tempo, le sfiletto e le cucino allo stesso modo. Le sogliole sono un pesce pregiato magro particolarmente adatto ai bambini e per chi è a dieta. Proprio per mantenere questa caratteristica, il basso contenuto di grassi, io preferisco usare come unico grasso aggiunto solo olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 2 o 3 persone:
- 600 grammi circa di sogliole fresche
- un limone
- un ciuffetto di prezzemolo
- un cucchiaio di farina
- olio extravergine di oliva
- poco aglio (facoltativo)
- sale
Preparazione:
- spellare le sogliole: [...]
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