cucina che ti passa In Toscana è la cecina, in Liguria la farinata. Entrambi questi nomi indicano una torta salata molto bassa, quasi una focaccia, a base di farina di ceci. È un piatto proteico molto semplice, da servire in sostituzione di carne o pesce. Ideale come farcitura di panini o focacce, è ottima anche gustata da sola, accompagnata da un buon contorno e un bEl bicchiere di vino rosso. In Toscana la si da alle partorienti per produrre più latte. Ho conosciuto così questo piatto. Alla mia prima maternità me la rifilavano ad ogni ora per sfamare il mio cucciolo. Ed ora, che di latte ne ho prodotto in abbondanza, la faccio spesso ai miei bimbi perché loro non amano i legumi. Quindi la trovo una valida alternativa al mettere i legumi nelle min[...]
