“Si piglia tanticchia di risotto, s’assistema nel palmo d’una mano fatta a conca, ci si mette dentro quanto un cucchiaio di composta e si copre con dell’altro riso a formare una bella palla.”
(Andrea Camilleri – Gli arancini di Montalbano)
//
Affettiamo la cipolla e sbricioliamo la salsiccia. Mettiamole a cuocere in un tegame con un paio di cucchiai d’olio per circa 5 minuti.
Aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti e lasciamo andare a fuoco dolce circa 10 minuti, bagnando se necessario con un po’ di brodo. saliamo leggermente.
Versiamo il riso e lasciamolo tostare 3 minuti. Non appena i chicchi saranno diventati traslucidi sfumiamo con il vino e facciamolo evaporare a fiamma viv[...]
Fonte ricetta:
