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La crema frangipane è una deliziosa crema a base di mandorle, uova e burro. Viene utilizzata per farcire torte e spesso ne costituisce lingrediente principale, come nel caso della famosa Galet des rois, o torta dei Re. Solitamente la si preparara con farina di mandorle ma potete , come ho fatto io, utilizzare delle mandorle intere e frullarle fino ad ottenere uan polvere. Il risultato sarà un acrema leggermente meno liscia ma con un sapore più intenso . Ho preparato la crema frangipane e l’ho utilizzata per farcire una torta costituita da un guscio di frolla e uno strato di mele, trovi ricetta QUI ma la crema frangipane è perfetta anche per farcire torte, crostate e tartellette di piccola pas[...]
