cucina che ti passa Avevo in freezer un trancio di lonza da un po’, in attesa di un’ispirazione. Ieri sera ho pensato di trasformarlo in un bel vitello tonnato. Dopotutto, ho pensato, la lonza è un taglio di carne magro e saporito e può sostituire senza eresie, il girello di vitello con cui di solito si prepara il vitello tonnato. Il sapore ci assomigliava tanto ed io, ho finalmente trovato il modo di far spazio nel freezer. Ingredienti per circa 6 persone: 1 kg di lonza di maiale in un unico pezzo 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano per il brodo alloro, pepe e ginepro q.b. 200 Gr di tonno sgocciolato (3 scatolette piccole) 1 cucchiaio di capperi + qualcuno per la guarnizione 4 acciughe sotto sale olio extravergine d’oliva 3 cucchia[...]
