Un piatto di tagliatelle paglia e fieno preparate in casa e il pranzo è servito.IngredientiPer la pasta600 g di farina 005 uova50 g di spinaci lessatiPer condire2 zucchine100 g di pecorino romano grattugiatosale e pepeolio extravergine d'oliva1 spicchio di aglioPreparazionePer preparare la pasta.Strizzare bene gli spinaci, metterli a raffreddare e infine tritarli finemente.Rompere in una ciotola le uova e mescolarle leggermente.In una terrina, impastare versare la farina, formare un foro al centro e unire, impastando, le uova. Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e continuare ad impastare.Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti e, ad una delle due metà, unire [...]
