Ho preparato il Pan Brioche all’amarena in occasione del contest creato per noi partecipanti al corso teorico di panificazione, da AIFB e Richemont club presso la prestigiosa sede di Cast Alimenti a Brescia.
Il contest consiste nel preparare un Pan Brioche, seguendo la ricetta guida che ci è stata assegnata, ma dando libero sfogo alla nostra fantasia per farcitura, forma e dimensione.
Così mi sono ispirata alla ricetta del bravissimo Luca Montersino, ho modificato leggermente la quantità dello zucchero e del lievito e l’ho farcita con la mia Confettura di amarene brusche di Modena che preparo tutti gli anni.
La scelta di aggiungere un pochino di zucchero in più è data proprio dalla presenza della confettura, particolarmente brusca, ma perfe[...]
Pan Brioche all’amarena
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