Ecco una facile ricetta per fare in casa, con il lievito madre, degli ottimi panini integrali…naturalmente se si vuole si può fare un unica pagnotta o forme diverse, ecco come realizzarli: Ingredienti per 20 panini circa:
– 200 g di lievito madre rinfrescato
– 300 g di farina integrale
– 200 g di farina 0 o manitoba
– 300 ml di acqua
– 1 cucchiaino di miele o di malto
– 15 g di sale fino Procedimento:
Consiglio di iniziare a preparare l’impasto verso le 16, 16:30 in modo da pezzarli la sera e farli lievitare tutta la notte.
Sciogliere molto bene il lievito con l’acqua tiepida, in modo che risulti ben liscio e senza grumi.
aggiungere il miele o il malto e mescolare ancora, poi aggiungere le farine mescolate e far lavorare, per ultimo aggiu[...]
