Il picio è un tipo di pasta fresca senza uovo che ha una forma allungata come lo spaghetto ma molto irregolare rispetto a quest'ultimo .Ho già proposto alcune ricette con questa pasta "povera" che amiamo tanto in Toscana soprattutto nella parte senese della regione . La preparazione non è difficile ma abbastanza laboriosa ed impegnativa come tempo , almeno per quel che mi riguarda , visto che poi magari qualche brava massaia riesce a sfornarne quantità immense nella metà di tempo che occorre a me .La gioia e la buona notizia è che se ne trovano in vendita ottimi freschi preparati magari da qualche pastificio artigianale . Ecco quello essiccato è tutta un'altra cosa .Si accostano eccellentemente al ragu' di chianina in [...]
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