Pizza a lunga lievitazione
La ricetta che vi propongo oggi è la pizza a lunga lievitazione, una pizza che lievita per circa 30 ore con tre lievitazioni risulterà ben alveolata, molto leggera e digeribile, vediamo insieme come prepararla:
Ingredienti per una teglia da forno:
Per il lievitino:
– 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 )
– 150 g di farina manitoba o farina 0
– 50 ml di acqua
Per l’impasto:
– 280 g di farina manitoba o 0
– 2 cucchiai di latte tiepido
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 cucchiaino e mezzo di sale
Procedimento:
Preparare anzitutto il cosiddetto lievitino (cioè il preimpasto che fungerà da starter per l’impasto finale).
Mettere il lievito in una terrina, unire l’acqua tiepid[...]
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