La pizza margherita è nata a Napoli nel 1889 in omaggio alla Regina, ad opera del pizzaiolo Raffaele Esposito
La vera pizza margherita la cui ricetta non prevede altro che: farina, acqua, sale e lievito di birra.
Una buona pizza margherita deve essere morbida, deve piegarsi in mano una volta tagliata in maniera da poterla piegare senza difficoltà “a portafoglio,deve essere sottile in modo da sciogliersi in bocca.
Ingredienti :
- 800 gr di farina tipo 00
- ½ lievito di birra
- ½ litro di acqua
- Sale 50 gr
- Mozzarella di bufala o Fior di latte
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