La pasta alla gricia è un piatto della più schietta cucina laziale ed è a base di pasta, guanciale e pecorino.Si tratta, in buona sostanza, di un' amatriciana in bianco; proprio dell'amatriciana la gricia è l'antenata, in quanto è nata in un epoca in cui i pomodori non erano ancora stati importati dall'America. Furono i pastori di Amatrice ( una località al confine tra Lazio ed Abruzzo) a mettere a punto la ricetta con i pochi ingredienti che portavano con loro durante le lunghe giornate al pascolo, a loro si deve questa specialità, tanto buona e sostanziosa, quanto semplice da realizzare.Come per tutte le ricette della tradizione esistono diverse versioni: quella che vi propongo è quella che si prepara da sempre nella mia famiglia e si rea[...]
