Salmone con composta di zenzero e cranberries

Salmone con composta di zenzero e cranberries

Il salmone con composta di zenzero e cranberries è un secondo piatto leggero. E’ perfetto per le prossime festività, ma anche quando vogliamo preparare un piatto diverso dal solito. La marinatura rende la carne del salmone tenera e saporita, la cottura al vapore mantiene tutti gli aromi e ci consente di preparare un piatto digeribile e leggero. La composta di zenzero e cranberries, invece, accompagna in modo goloso e “piccante” il piatto.

Salmone con composta di zenzero e cranberries
Ingredienti (per 4 persone)
800 g di salmone fresco
2 scalogni
1 bicchierino di gin
1 limone bio
4 gambi di prezzemolo
4 rametti di timo
100 g di zenzero
80 g di zucchero di canna
50 g di cranberries disidratati
1 cucchiaio di aceto di mele
4 cespi di radicchi[...]

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