Mi diverte preparare piatti colorati e accostare sapori differenti. È il caso della barbabietola con il suo rosso acceso e il suo inconfodibile sapore dolciastro che si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino e del guanciale.
Un’idea alternativa e divertente per portare a tavola una bella novità! Ingredienti per 2 persone 180 gr di pastail succo di 2 barbabietole1 bicchiere di latte70 gr di pecorino grattugiato1/2 cucchiaino di amido di maisguancialesalegranella di pistacchi Estraete il succo di barbabietola e mettete da parte. In una padella antiaderente fate soffriggere a fiamma bassa il guanciale senza aggiungere ulteriori grassi, lasciate che il grasso si sciolga e fate rosolare per bene; dopo di che colate l’olio in eccesso.
In un pa[...]
