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Il primo Maggio è passato, ma le fave continueranno a farci compagnia per tutto il mese e quindi perchè non utilizzarle per i nostri piatti? Ho preparato dei tonnarelli con fave, guanciale e crema al pecorino: una sorta di gricia con l’aggiunta delle fave. Per questa preparazione ho scelto di utilizzare soltanto la parte interna delle fave, quella più verde e tenera, allungando un po’ i tempi, ma se avete a disposizione delle fave piccoline potete anche saltare il passaggio dell’incisione delle fave e dell’estrazione della parte tenera, utilizzando al fava nella sua interezza. Per questo piatto è fondamentale utilizzare ingredienti di prima qualità: oltre alle fave , scegliete un gua[...]
