Il ruolo delle bolle di gas nel pane

il ruolo delle bolle di gas nel pane

Se anche tu sei un vero appassionato di panificazione come me, ti suggerisco di approfondire anche un pò di teoria perché senza quella, sfornerai, come me all'inizio, solo dischi volanti. La passione, vedrai, farà il resto!
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Pubblicato il 31/08/2018
By Pasta Madre Lover

Il ruolo delle bolle nella panificazione in linea di principio è semplice: il lievito produce anidride carbonica, facendo sì che le sacche di gas crescano come piccoli palloncini finché non si rompono,… Federazione Italiana Esercenti Specialisti dell'Alimentazione  
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