Pubblicato il 05/05/2018
By Pasta Madre Lover
Lo studio della chimica organica e il pane sono in stretta correlazione tra loro. Un impasto per pane, “nasconde” al suo interno numerosi processi chimici che appartengono alla chimica organica. Pane e pasta sono cibi ricchi di carboidrati e quindi, sono considerati una delle più importanti fonti di energia per l’organismo umano assieme ai grassi e alle proteine. Per realizzare un pane, ci serviamo principalmente di farina, acqua, lievito e sale. La farina, come sappiamo è il prodotto risultante dalla macinazione del grano, un cereale ricco di amido e quindi di zucchero, che appartiene alla chimica organica. L’acqua è un liquido incolore e insapore che in chimica viene definito “[...]
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