L'insalata di ceci è un piatto appetitoso, leggero e colorato, perfetto per il periodo estivo.Gli ingredienti per arricchirla, così come le loro quantità, variano a seconda del gusto personale: in genere, verdure tipicamente estive, erbe aromatiche e un condimento a base di aceto, sale, pepe nero appena macinato e olio buono.Potrete scegliere di lessare i ceci o di utilizzare ceci cotti in barattolo (come ho fatto io). Questa insalata si mantiene ottima per due/tre giorni se conservata in frigorifero ed è perfetta anche come cibo d'asporto leggero e nutriente; inoltre, può rappresentare un piatto unico appagante e ricco di proteine e vitamine.Ecco la mia ricetta...Ingredienti per 4 persone: Per l'insalata: 450 gr di ceci lessati in [...]
