Ingredienti:
300 g di riso
4/5 melanzane lunghe
120 gr. di taleggio
polpa di pomodoro
olio o burro,origano
brodo di dado vegetale
2 spicchi di aglio tritato
25 g. di prezzemolo
olive nere snocciolate
2 dl. di brodo, sale q.b.
Preparazione:
Iniziate a preparare il brodo con il dado e tenetelo da parte. Intanto rosolate il riso con un po di burro o olio a fuoco vivace e diluite il riso con brodo bollente. Ora lavare le melanzane,tagliarle per lungo a fette e metterle in uno scolapasta con del sale fino, in modo che perdano l’acqua amarognola di vegetazione.
Quando il riso sara’ cotto, toglietelo dal fuoco versatelo su una teglia abbastanza grande e lasciatelo raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, l’aglio e le olive nere. Aggiungere [...]
