La Blave di Mortean per l'Italia nel piatto

La Blave di Mortean per l'Italia nel piatto

Buon anno a tutti i lettori de Il piccolo Artusi e naturalmente della nostra rubrica de L'talia nel piatto. Per festeggiare insieme questo 2016, vi proponiamo un'uscita a tema "Le farine speciali" della nostra penisola. Quando si mette piede in Friuli Venezia Giulia e si pensa ad un farina "speciale" viene subito in mente la famosa Blave di Mortean ovvero il Mais di Mortegliano (UD). In questo territorio molto ristretto a sud di Udine si è sviluppato col tempo una enorme tradizione nella coltivazione di un mais di alta qualità conferita dal clima e dalle caratteristiche pedologiche. Non si ottengono pannocchie saporite da sgranocchiare e nemmeno chicchi per arricchire le insalate estive, ma dell'ottima farina gialla per confezionare una dell[...]

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