L'insalata di rinforzo è un piatto che non può mancare sulle tavole delle famiglie napoletane nel periodo natalizio.Io napoletana non sono, ma amo questa specialità e mi piace prepararla tutto l'anno.Perchè si definisce "di rinforzo"? Alcuni sostengono che il nome sia dovuto al fatto che questa gustosa insalata, man mano che si consuma, come da tradizione, viene "rinforzata" con gli ingredienti che mancano. Questa caratteristica fa sì che l'insalata di rinforzo duri parecchi giorni mantenendosi ottima e, anzi, migliorando il suo sapore.Come per tutte le ricette tradizionali, ogni famiglia ha la propria ricetta, dettata dal gusto personale e dagli ingredienti che si hanno a disposizione: cavolfiore, giardiniera, cipolline, capperi, acciug[...]
