Le melanzane a cotoletta sono uno dei miei contorni preferiti: così croccanti e golose le trovo davvero irresistibili; sono ottime anche servite come antipasto oppure per accompagnare un aperitivo. La ricetta di cui vi voglio parlare è quella che preparo da sempre, per realizzarla utilizzo le melanzane tonde violette, inoltre, per renderle più gustose, aggiungo nella panure parmigiano e prezzemolo fresco e ripeto per due volte l'operazione.Le melanzane, preparate in questo modo, possono essere cotte anche in forno, con l'aggiunta di un filo d'olio...Ma vuoi mettere la bontà di un fritto croccante e asciutto?!Tutti in cucina...Ingredienti per 4 persone:2 grosse melanzane violette per la panure: 150 gr di pangrattato50 gr di parmigiano [...]
