Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

 
Troppo spesso il cibo viene prodotto non per essere mangiato, bensì venduto; bisogna tornare ad avere un giusto rapporto con il cibo.
(Carlo Petrini)

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Laviamo le melanzane, priviamole del picciolo e tagliamole a cubetti di circa 1,5 cm per lato.
 
 
 
In una padella antiaderente mettiamo a scaldare circa 6 cucchiai d’olio e non appena sarà ben caldo tuffiamoci dentro le melanzane. Lasciamole cuocere circa 10 minuti girandole di tanto in tanto per farle dorare su tutti i lati. Saliamo.
 
 
 
Con una schiumarola togliamo le melanzane dalla padella e passiamole su un piatto con della carta assorbente, perderanno così l’olio in eccesso.
 
 
 
Nella stessa padella in cui abbia[...]

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